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北京大鴨梨餐飲有限公司CEO郭琦

郭琦,以卓越的管理才能和非凡的個人魅力引領大鴨梨成爲中國餐飲的先鋒。在他的創新管理下大鴨梨不斷改革,走上標准化、系統化、規範化以及品牌化的餐飲管理之路。他用愛心傳遞家庭化的溫情;用學習倡導學校化的氛圍;用制度塑造軍隊化的管理;用生命續寫事業化的輝煌。

大鴨梨致力于做百姓身邊的美食廚房,他提出“品質爲王”的理念,指出菜品是餐飲企業的基石,是餐飲企業的靈魂。在他的改革下成立中央廚房,爲大鴨梨打造了專業、標准、規範的原材料生産基地。以“實惠、綠色、健康”的産品觀和“一切以客戶的滿意爲根本”的客戶觀,致力于成爲天下人的美食廚房。

大鴨梨致力于成爲一家受人尊敬的企業,更承擔的是一種社會責任。郭總以濃厚的企業文化,超前的經營理念,獨到的戰略眼光以及精准的市場定位,不斷推動企業發展。

他推行的“溫情基金制度”,在員工遇到困難時給予關懷和幫助;倡導的“感恩母親文化節”,弘揚了社會孝道文化的大愛精神;“員工運功會”,讓員工快樂工作,健康生活;“員工旅遊文化”,拓展了員工視野,豐富了員工生活;“人才海選活動”,爲員工提供一個公平晉升的渠道,以實現人生的事業夢想。

正是他對企業文化的倡導和打造,使大鴨梨在短短十幾年中沉澱了深厚的企業文化,讓員工感受到企業如家的溫暖,感受到不斷拼搏的成就感。大鴨梨傳承的不僅僅是一種企業文化,更是一種社會責任與擔當。

2010年總經理郭琦提出“大鴨梨——致力于中國餐飲第一品牌”的宏偉願景。而今,這一願景深入到大鴨梨每一位員工的心中,所有大鴨梨人樹立起一個堅定的目標,不斷前行並爲之感到自豪和驕傲。他在管理中推行的OA日志、管理心得、區總會、高管會、超越訓練營、學習PK等各種管理工具,全面推動分店業績持續增長,大鴨梨60余家品牌分店全線盈利。也正是因爲他的管理改革,大鴨梨在百舸爭流、鱗次栉比的餐飲行業裏,成爲了先鋒。在京城家喻戶曉,成爲了百姓最受喜愛的連鎖餐廳,並頻頻獲獎。

在體系建設和團隊塑造方面,他以“制度是我、我是制度”的管理理念和“從快、從重、從嚴”的嚴謹作風,打造了一支紀律嚴明、作風硬朗、執行力強、學習力高的精銳團隊,通過各項活動PK、會議組織、培訓學習打造出完善的企業文化,建立了大鴨梨科學的管理體系,不斷提高大鴨梨服務品質、管理品質,不斷提升大鴨梨員工職業素養,在大鴨梨的發展史上留下了諸多的傳奇。

大鴨梨的明天,在總經理郭琦的帶領下,大鴨梨全體員工必將本著“忠誠正直、專業進取”的價值觀,共創“中國餐飲第一品牌”!



副總經理 江武

安徽人
十六歲開始正式拜師學藝,跨入餐飲領域一幹就是二十年春、夏、秋、冬。一路走來獲獎無數,深受業內、外專家及同行的高度贊揚。尤其在行業信息渠道建設方面,更是彰顯卓越的才能與掌握能力。在餐飲的策劃定位、調控運行、産品研發三大方面,突顯其天賦及努力。極具領導、駕馭能力,演繹了一幕幕餐飲的傳說。
 
■曆任:中國烹饪協會會員高級技師、特級營養師
■中國廚師鑒定裁判員
■中國名廚新星俱樂部理事會員
■中國烹饪大師國家級專家評委
■曾獲:2006年國際烹饪大獎賽金質獎
■中國首屆菜品設計第一名
■現任北京大鴨梨餐飲有限公司副總經理 

副總經理 尤澤玉

湖北人

由部隊轉業放棄公職,201112月加入北京大鴨梨餐飲集團管理團隊,20171月任集團副總經理。

十多年軍旅生涯造就剛正不阿、絕對達成的工作風格,管理以“嚴”著稱;強調:嚴謹、承擔、敬業、公正、秉承誠信、協作、奉獻的管理理念、倡導價值管理理念,做有結果的執行;

精通公文撰寫,擅長組織體系建設和團隊建設;爲人正直,執行力強;愛好寫作,喜歡閱讀,善于思考!


擔任大鴨梨副總經理



事業部總經理 張波


2001年任潘家園大鴨梨廚師長

2003年任望京店廚師長

2004年任望京店店長

2007年任區域總經理至今

管轄分店:

望京店 | 後沙峪店 | 亞運村店 | 順義西門店 | 順義石園店 | 馬坡店 | 林萃路店 | 駝房營店

個人性格:豁達、開朗、沉穩,辦事果斷 

做事風格:雷厲風行,絕不拖泥帶水 

■追求與信念:致力于經營管理,誓做管理CIO;只有成功,沒有失敗 

價值准則:一切以企業利益與個人發展爲目標價值


事業部總經理 馬玉生

1999年進入大鴨梨

2005年任大鴨梨懷柔店店長

以其誠信待人的人品,嚴謹的工作作風,以及靈活的管理方式,執著前進的精神,永不放棄的理念

2007年任大鴨梨區域總經理至今

管轄分店:

懷柔店 | 北七家店 | 天通西苑店 | 天通西三區店 | 天通北苑店 |  金色漫香店 |白各莊店

管理風格:運用人性化管理,注重團隊的凝聚力,注重員工對企業文化的培養與認識,管理模式較前衛,與時俱進。

做事風格:以身作則,誠實信用待人待事,溝通能力強,執行力度大,公平、公正的解決各種發生的問題,實事求是,做事有條不紊。

用人風格:重賢舉能,善于發掘員工的專長,根據個人的不同特點,給予發展空間,能夠人盡其用,爲公司培養優秀的管理人員。

價值准則:實現自我,成就未來!

 

 事業部總經理 李永志

2003年進入大鴨梨任副廚師長

2004年任廚師長

2006年任萬柳店店經理

2008年任區域總經理至今

管轄分店:

甘家口店 | 曙光花園店 | 八裏莊店  | 西三旗店  | 北窪路店 | 回龍觀店 | 花園村店

追求與信念:勇于吃苦奉獻,不斷追求創新

■個人性格:百折不撓,知難而上

■做事風格:實事求是、正義正直

■價值准則:追求創新、創造價值


 事業部總經理 邢桂占

     
2000年進入大鴨梨任經理

2008年任花鄉店經理

2009年任區域總經理至今

管轄分店:

光彩店 | 花鄉店 | 右安門店 | 觀音寺店 | 馬家堡店 | 棗園店

忠誠正直專業進取是我們的人才觀。

以人爲本,尤其是以顧客和員工的滿意度爲根本。

員工是我們企業最大的財富,沒有員工的辛勤耕耘,就沒有大鴨梨的發展壯大到國外,鴨梨紅,紅世界是我們的夢想;只有付出愛心,懂得感恩,善待員工,才能贏得顧客滿意,贏得員工滿意,才能成爲百姓身邊的美食廚房

 事業部總經理 郝運生

1998年進入大鴨梨任廚師長,

2004年任店經理,

2007年任區域總經理至今;

管轄分店:

雙橋店 | 百子灣店 | 左家莊店 | 北苑店 | 石佛營店 | 燕郊一店 | 燕郊二店

善于發現問題,勤于分析問題,正確解決問題,對工作盡心盡力,認真負責,時時刻刻以企業的榮譽和利益爲重。


 事業部總經理 申曉峰

■2001年進入大鴨梨

■2002年晉升爲前廳經理

■2009年晉升爲店長

■2015年任區域總經理

管轄分店:

良鄉店 | 房山店 |  長陽店 |呼市一店| 呼市二|沈陽長青街店| 沈陽星摩爾店

■性格特點:熱情大方;誠實守信;樂于助人;堅持原則。

■從業理念:良好的職業素養從愛崗敬業開始。

■個人優勢:對餐飲經營有獨特的管理理念。擅長餐飲營銷策劃,崗位培訓,規章制度制定,開店籌備運作,成本控制。

■處世之道:尊重自己;尊重他人;尊重責任!

  事業部總經理 孟凡飛

2000——2001年任大鴨梨金頂街分店廚師長

2005——2006年開發河南區“集餐飲、客房”爲一體商務酒店任經理

爲河南區開發分店及客房經營做好鋪墊

2007年任大鴨梨區域總經理至今

管轄分店:

青塔店 | 六裏橋店 | 八角店 | 大慧寺店 | 魯谷店 | 田村店

追求與信念:用永不停止的步伐,推動企業和團隊的發展和提高

■個人性格:專業、正直、進取、雷厲風行

■做事風格:以愛心帶領團隊、以嚴厲要求團隊

■價值准則:推動企業發展、提高爲己任!


 事業部總經理 薛瑞

■2010年進入大鴨梨

■2013年任朝陽路分店店長

■2014年任區域總經理

■管轄分店:

車站路店 |梨園店 | 通朝大街店 |土橋店 |張家灣店 |草房店

■人生格言:用專注的力量,去完成不可能完成的任務!

■追求與信念:專注于菜品,專心于服務。

■做事風格:雷厲風行 一絲不苟 




行政副總廚鄒定存

陝西人
從1993年進入餐飲行業專業系統學習至今已工作達十七年之久,通過長期的打磨,積累了豐富的行業經驗,形成了非常深厚的行業研發、拓展、整合能力,深受專家及同行的認可,被行業人士稱爲“智慧領導”,足以體現其專業的能量。 

■管轄分店:

東風路店 |南陽路店 | 紫荊山店 |興華南街店 |小鯉躍龍門店 

■曆任中國烹饪大師國家級評委
■中國烹饪協會會員高級技師、營養師
■技能鑒定裁判員、名廚新星俱樂部會員
■曾獲:全國技能創意大賽特金獎
■2005年武漢市首屆廚藝大賽第一名
■全國優秀廚師長金獎
■現任北京大鴨梨餐飲集團區域總廚

 事業部總經理 李麗

2000年進入大鴨梨任前廳主管同年晉升前廳經理

■2007年任勁松店店經理

■2010年任區域總經理至今

管轄分店:

朝陽路店 | 管莊店 | 舊宮店 | 紅廟店 | 小營店 | 雅寶路店

身先士卒,勇挑重擔要求員工做到的,自己首先做到,以身作則,樹立良好形象,嚴格執行公司各項管理制度。

■追求與信念:高品質服務,細節管理。與大鴨梨共同打造中餐第一品牌

■個人性格:幹練、潑辣、自由奔放

■做事風格:處事嚴謹、雷厲風行

■價值准則:爲弘揚餐飲文化而努力奮鬥


事業部總廚 張紅軍

     
陝西人
從1987年入行至今一貫以付出、肯幹、努力爲做人、做事的核心原則,“甘爲孺子牛”是其工作的態度,也是做人的准則。受到企業及員工的一致好評,是同行及下屬值得信賴的合作夥伴。由此,被廣泛譽爲“實幹家”,其美名實屬當之無愧,且在餐飲界屬元老級廚師長,被一批批立志餐飲行業的青年所追隨。
 
■中國烹饪大師
■中國名廚專業委員會會員
■國家職業技能鑒定專家委員會委員
■現任北京大鴨梨餐飲集團區域總廚 



事業部總廚 胡輝煌

湖南長沙人,從業20年,通過長期的基層及單店管理鍛煉,對菜品的研發與創新有獨到的認知、頗具權威;積累了豐富的廚房崗位管理、成本控制經驗;溝通與協調能力突出,以及團隊建設的打造等多方面的優秀管理才能;在行業內,深受同行業內人士認可。

曆任:中國烹饪協會會員高級技師、特級營養師
■中國廚師鑒定裁判員
■中國名廚新星俱樂部理事會員
■中國首屆菜品設計第一名

 

事業部總廚 郭和平

 

安徽蕪湖人。從事餐飲行業二十余年。對廚政管理有豐富的經驗。對成本管控、費用管理有獨到的見解。團隊建設、人員管理經驗豐富。國家高級技師。

2001年加入大鴨梨潘家園店。

2004年任望京店廚師長。

■個人性格:性格開朗、內斂。穩重踏實,誠實守信。

■做事風格:做事注重細節,追求完美,少說多做,堅信世上無難事,只要認真做。

■價值准則:在企業給予的平台上體現自身價值,爲企業的發展貢獻全部能量

 

事業部總廚 王新偉

從廚18年,2001年進入大鴨梨,從一名廚師成長爲一名廚師長,現任大鴨梨總廚,是國寶級大師:料理鐵人崔玉芬大師的得意弟子,中國高級烹饪技師。

個人榮譽:2004年首屆健康杯國際大賽獲得金獎。

2015年FHC中國國際烹饪藝術大賽銀獎。

2017年上海中味廚房廚藝大賽金、銀獎。

個人性格:性格穩重,待人真誠,喜愛交朋結友,思想成熟,積極上進。

做事風格:熱愛餐飲事業,喜歡菜品專研,善與人溝通,團隊合作意識較強,肯于付出,願意承擔,懂得感恩,勇于創新。

■價值准則:以人爲本,以質求存,一切爲了客戶,一切源于創新!

事業部總廚 程樂昌

 

個人簡曆:

程樂昌,從廚1995年學習廚房至今已經有24余年,對烹饪技能熱衷于各地交流,有自己獨特創新理念,擅長京味菜、家常菜、地方菜,廚房毛利控制,五常管理!

個人履曆:

1997年任金城賓館炒鍋

2001年任郭林家常菜炒鍋、副廚

2007年任青年餐廳(馬駒橋、上海一、二店)廚師長

2010年任北京大鴨梨車站路廚師長至今

個人榮譽:2009年中國美食文化節金獎

            2011---2014年連續三年榮獲北京大鴨梨金勺獎

            2017年北京通州區烹饪協會副會長、烹饪協會高級技師!

做事風格:人格的高低在于相互尊重,事業的高低在于人格!

工作作風:以企業的發展體驗自身價值,決不會爲你不負責任的工作而承擔任何責任!


  

事業部總廚 李立

2015.加入大鴨梨餐飲集團任管莊店廚師長

2018任大鴨梨餐飲集團第十事業部行政總廚

做人風格:謙和正直,好學上進

做事風格:嚴謹果斷,力求更好

人生格言:用愛心做事,用感恩的心做人